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青菜肉丝炒年糕的做法

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青菜肉丝炒年糕

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7.7元的原材料，摇身一变成为一份20-30元的主食

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10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉少许

、

青菜适量

、

年糕适量

、

料酒少许

、

生抽老抽适量

、

鸡精适量

、

白胡椒适量

、

青蒜苗适量

、

青椒适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买了1.5元的手切年糕，回来后用温热水泡上，中途换一次水
步骤2/11 点击查看大图
5元的里脊肉切成丝，用山芋粉抓匀腌制10分钟（这样会让肉更嫩）
步骤3/11 点击查看大图
小青菜用盐水浸泡一会儿，清洗干净切成段；将青椒也切成丝。
步骤4/11 点击查看大图
买菜送的青蒜切成段（春天吃蒜杀菌利器）
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油，油温较高时转小火把肉丝倒入快炒
步骤6/11 点击查看大图
肉丝炒变色，倒入年糕，继续翻炒，尽量让每一片年糕都受热（小火最好）
步骤7/11 点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
炒干水分后加入少许的温热水，让年糕和肉丝变得软一点；口感会更加
步骤9/11 点击查看大图
加入青菜和青椒继续翻炒；加入少许盐、鸡精、白胡椒进行调味（根据口味酌情加盐，因为前面加生抽和老抽了）
步骤10/11 点击查看大图
最后加入青蒜苗，继续翻炒，可以多翻炒一下，把味道炒匀称
最后一步点击查看大图
最后关火出锅，味道非常完美！！！

小贴士

尽量用不粘锅，因为年糕属于粘性食物；火候掌握不当则容易粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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