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肉皮冻的做法

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肉皮冻

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每年春节前都会做，吃饭的时候加一块。味道太赞了，比外面的简直了，强太多了。谁都不会像家里这么用心的熬。

食材清单加入采购清单

鸡肉 1只

、

肉皮半斤

、

猪蹄 2个

、

老抽适量，看自己喜欢的颜色

、

盐适量，看自己的口味

、

你家里所有的香料每种各两个

、

蒜 5瓣

、

姜 3片

、

葱 2段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪皮切片，皮上的毛一定要弄干净。
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄剁小块，越小越好。
步骤3/9 点击查看大图
鸡肉剁小块凉水紧好
步骤4/9 点击查看大图
所有的香料用纱布包好，泡在水里。
步骤5/9 点击查看大图
猪皮猪蹄一定要凉水紧好后，再用新水熬。大火开锅后小火熬一小时，猪皮猪蹄的油都熬出来啦。
步骤6/9 点击查看大图
熬好后，猪皮切丝，猪蹄能分离的骨肉都分离。
步骤7/9 点击查看大图
现在可以把所有的肉，猪皮，猪蹄开始熬制啦。泡香料包的水做开，直接放入。大火熬开开，小火慢炖。
步骤8/9 点击查看大图
加入适量的盐跟老抽，多次少量的放，防止味道过咸。小火熬6小时左右，后期要记得搅和哟。
最后一步点击查看大图
盛出来等待变凉，凝成冻。

小贴士

1.老抽和盐的用量一定要慢慢放，刚开始的时候味道会淡一些，时间长汤的味道就出来了。2.熬的时间一定要长。3.凝成冻的时候一定要搅拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-18

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