肉末蒸茄子
前面做过一款肉末茄子是炖的,这个是蒸的,各有各的风味。
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步骤1/8
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长茄子洗净,切成蓑衣状。这个切法大家随意,我是想切着玩,先用两根筷子分别放在茄子两边,然后开始切成薄片状,然后翻转过来斜刀切就成了蓑衣状
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步骤2/8
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将切好的茄子摆到盘子里
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步骤3/8
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猪肉洗净剁成肉末加少许盐,生抽,淀粉稍稍腌制会儿。我这儿用的是包馄饨剩下的韭菜苔馅儿
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步骤4/8
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将茄子放到蒸锅里蒸10分钟左右,熟了即可
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步骤5/8
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准备好蒜末,红椒碎
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步骤6/8
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炒锅加热,加入适量食用油后加入蒜末爆香,再加入香辣豆豉炒香
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步骤7/8
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加入肉末翻炒至变色,加点儿水微微炖会儿,这个时候再适当调一下盐味儿,待汤汁微浓的时候关火
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最后一步
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将做好的肉末浇到蒸熟的茄子上,撒上红椒碎即可。这里一定要留取一定的汤汁,浇到茄子上以后要浸泡会儿才会更入味。或者可以将肉末炒好直接浇到生茄子上,然后再入锅蒸熟,我觉得会比我上面这样做的更入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-02-23
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