猪肚煲鸡
猪肚鸡是一道客家名菜，又叫凤凰投胎，传统做法都会把鸡塞到猪肚里煲，为了在家里操作方便，我自己设计了简化版的，味道也不错噢
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步骤1/6
猪肚买回来自己清洗很重要。先把猪肚翻过来，放在盆里，用面粉揉搓两三分钟，再用水冲洗，如是操作两遍。
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步骤2/6
面粉过后是用粗盐再揉搓、冲洗两遍，接着用白醋揉搓、冲洗两遍，这时将肚肚翻回来三步曲继续。
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步骤3/6
猪肚洗好就用沸水（锅中放生姜以去腥）焯两分钟，捞出一边晾，凉了就切块，放瓦煲先炖上。
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步骤4/6
土鸡斩块后焯水后也放瓦煲一起炖。
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步骤5/6
瓦煲炖煮重要的是滚即关火，变温再开火，如此反复三遍，加入碾碎的白胡椒
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最后一步
再滚后的汤就可以加盐出锅了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-26
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