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全麦葡萄干土司的做法

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全麦葡萄干土司

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这是一款看着平淡无奇，吃上一口就会爱上她的面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 195g

、

全麦面包粉 100g

、

酵母 5g

、

水 170g

、

盐 6g

、

白糖 25g

、

奶粉 12g

、

色拉油 25g

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将酵母用水调开（可以先少放10g或20g水，方便根据自家面粉调整水量），葡萄干洗净，控干水。干性材料称好，和匀，加入色拉油，酵母水，揉面团。面团揉好后，一点点的加入葡萄干，将葡萄干揉进面团里。盖上保鲜膜，进行基础发酵。
步骤2/10 点击查看大图
面团发好的状态：用手指按下面团，不弹起也不缩小，仍有弹性。
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团，轻揉，排气。分成均匀的三份（偷个懒，没用称量，直接分成了三块，烤完后发现再不能偷懒了～～～不一样高）。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
擀成长条，从上向下卷，卷的紧凑点比较好。底端封口处捏紧。
步骤5/10 点击查看大图
依次做好三个，放进土司盒。
步骤6/10 点击查看大图
烤箱底放一小盆开水，放进土司盒，进行二次发酵。
步骤7/10 点击查看大图
发酵好后，取出土司盒和水盆。烤箱150℃预热5分钟。在土司表面刷上一层蛋液。
步骤8/10 点击查看大图
155℃ ， 35分钟。
步骤9/10 点击查看大图
放在烤网上，晾凉后，装袋。
最后一步点击查看大图
这是第二天早晨切开的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-12

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