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无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)的做法

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无糖全麦蔓越莓核桃土司(中种冷藏发酵)

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 420g

、

酸奶 232g

、

牛奶 45g

、

酵母 4g

、

以上是中种材料

、

全麦粉 52g

、

燕麦片 18g

、

酸奶 120g

、

盐 4g

、

高筋粉 100g

、

核桃 50g

、

蔓越莓干 40g

、

橄榄油 40g

烹饪步骤

步骤1/8
将所有的中种材料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏24小时。
步骤2/8
中种从冰箱取出后，撕成块状与除橄榄油仔的主面团材料放入面包机中。
步骤3/8
面包机开启【甜面包程序】，听到蜂鸣声时，加入橄榄油继续揉面5分钟，取消【甜面包程序】。
步骤4/8
再重新开启【甜面包程序】，乘面包机中间自动停止休息时倒入核桃和蔓越莓干，听到蜂鸣声后再揉面5分钟即可结束程序，揉面完成。
步骤5/8
将面团取出，盖上保鲜膜醒30分钟，再将面团分割成3份，滚圆排气，继续醒15分钟。
步骤6/8
将3份面团擀长，卷起，醒10分钟。再重复一次擀长，卷起，放入土司模具中，进行二次发酵。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱二次发酵，中间换一次热水，发酵至模具8份满即可，差不多需要35分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱预热180℃，下层，上下火，40分钟，烤好后闷5-10分钟即可。(捏上去绝对的软妹纸)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-19

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