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【油焖笋】简单易做又好吃的秘决

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小慢姐

又是一年食笋季，大家的博客里， 餐桌上充满了各式各样的竹笋菜肴。 我家也喜欢吃笋， 面对这么大的压力， 我犹豫了，这菜谱到底要不要发呢？ 当我看到很多油焖笋菜谱中， 加八角、桂皮、花椒神马的，姐就不淡定了啊！ 决定还是发一下我家的菜谱吧！ 油焖笋走的是浓油赤酱的路线， 因为笋是比较难入味的， 所以焖的时间不能短， 不是10分钟15分钟就能焖好的 我用了一个半小时来慢火入味~ 而且这次拍完，已经下午一点钟了， 只能放到晚餐桌上吃。 结果女儿放学回来，学了一片，大呼好吃。 我也尝了一下， 真的比刚烧出来的那会儿还要入味！
食材清单 加入采购清单
配菜(中级)
竹笋 500克
、
老抽
烹饪步骤
小贴士

好吃的小秘决： 笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。 笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。 烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。 糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。 焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。 最好能静置半天再吃。那样更美味哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-14

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