六一大放送——超大号双重小熊蛋糕卷

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今天是六一，想做个卡通的小熊蛋糕卷送给亲戚的孩子，第一次做彩绘蛋糕卷，出了好多的错那，从前天到昨天捣鼓2次，两次都不是很满意，第一次做的时候画小熊太小了，而且在烤完后撕掉油纸的时候很不幸的把脸粘在油纸上了，第二次做的时候小熊的脸又做的大了，再卷的时候又因为蛋卷有些干，等卷好后，蛋卷也开裂的差不多了，通过这次的彩绘蛋卷，再次的证明了咱真的不是做手工的料那，太折腾人了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕体：蛋白 8个

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蛋黄 8个

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细砂糖 130g

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水 120g

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可可粉 15g

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色拉油 80ml

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香草精少许

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低筋粉 140g

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淀粉 2小匙

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内陷：鲜奶油 150ml

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细砂糖 15g

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黄桃 3个

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绘图：可可粉 2小匙

、

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离。
步骤2/22 点击查看大图
色拉油和细砂糖40g混合。
步骤3/22 点击查看大图
搅拌到无颗粒。
步骤4/22 点击查看大图
加入低粉。
步骤5/22 点击查看大图
再搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤7/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
蛋白里加入盐，细砂糖20g。
步骤9/22 点击查看大图
电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
步骤10/22 点击查看大图
蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了。
步骤11/22 点击查看大图
出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
步骤12/22 点击查看大图
取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
步骤13/22 点击查看大图
在一张纸上画上小熊图案。
步骤14/22 点击查看大图
铺上一张油纸，刷上一层油。
步骤15/22 点击查看大图
取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。
步骤16/22 点击查看大图
用裱花袋描绘出小熊鼻子，放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
步骤17/22 点击查看大图
再用裱花袋挤出小熊的脸，再烤一分钟。
步骤18/22 点击查看大图
在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘，抹均匀，170度烤20分钟。
步骤19/22 点击查看大图
烤完趁热撕掉油纸，晾晒。
步骤20/22 点击查看大图
动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油，用抹刀抹在蛋糕体上，放上黄桃。
步骤21/22 点击查看大图
卷起来，放冰箱冷藏一小时定型，最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼，鼻子，嘴。
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再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品，先用黑巧克力画出脸，耳朵，等晾干后，再用白色巧克力画出眼，鼻子，最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。