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银鱼鸡蛋羹的做法

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银鱼鸡蛋羹

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鱼是淡水鱼，号称亚洲第一帅鱼，是世界上长得最水灵的鱼。干银鱼的蛋白质含量为72.1%，脂肪含量为13%，高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克，蛋氨酸2308毫克，异亮氨酸4176毫克，缬氨酸4396毫克，苏氨酸6652毫克，如此丰富的氨基酸，是其它鱼种所少见的。

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10分左右 | 切墩(初级)

银鱼干 20克

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

温水适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
银鱼干用清水洗净，浸泡两小时以上至充分泡发，再次洗净沥干水分，放入一个碗中，待用。
步骤2/8 点击查看大图
一个鸡蛋打入碗中。
步骤3/8 点击查看大图
加入适量盐，搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
鸡蛋打匀后,倒入大约是蛋液一倍至一点五倍的温水，用筷子轻轻打匀。
步骤5/8 点击查看大图
将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的碗中。
步骤6/8 点击查看大图
放入烧开了水的锅中。
步骤7/8 点击查看大图
盖上碗的盖子及锅盖，中大火蒸20分钟左右。
最后一步点击查看大图
待蛋液全部凝固即可出炉，吃时可撒点生抽或胡椒粉调味。

小贴士

. 鸡蛋羹的水量约是鸡蛋的1至1。5倍左右。 2. 蒸的时候要盖上盖子，否则蒸汽会滴入鸡蛋液中，影响口感。 3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。 4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。(

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发布于 2014-05-29

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