潮汕·葱珠油
在潮汕，粿条面汤里经常会放一种调味品，那就是 葱珠 ，老一辈喜欢用将葱切小段，用猪油炸成墨绿色， 做出来的成品葱味浓重，辛辣纯正，要是谁家在炸葱珠，大老远就可以闻到。
-
步骤1/6
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/6
点击查看大图
切1一1.5厘米长度，可放着自然风干水分，记得葱头另外放一旁。
-
步骤3/6
点击查看大图
中火将锅里的油烧出纹路，加入葱头（注意葱头先炸）。
-
步骤4/6
点击查看大图
待葱头炸至微微发黄，快速加入葱尾部分，这时候人不能离开，用筷子缓慢搅拌。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅里的葱珠变成墨绿色即可关火，利用油温将葱珠炸至黑褐色。
-
最后一步
点击查看大图
自然冷却后可密封装罐，平时煮粿条面汤，吃芋泥的时候放点，超级香！
注意两个要点：
1.切好的葱段需要放置自然风干，不仅成品口感好，也可缩短油炸时间。
2.油炸时，需注意观察葱珠颜色，看到颜色变墨绿色就要关火，油温会把葱珠变成黑褐色的。全程请中小火或中火油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-28
葱油的其他做法
葱油的相关分类
葱油的相关推荐
-
正宗桂林米粉
491136人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#洋葱肉末豌豆盖饭
172157人看过 -
粤菜蒸排骨～超嫩的做法
243000人看过 -
番茄鸡蛋盖浇面
13554人看过 -
番茄鸡蛋盖浇面
13683人看过 -
桂林米粉
129261人看过 -
烤红薯 烤箱版
140361人看过 -
芥兰炒牛肉——潮汕菜！家乡味道！
99576人看过 -
葱菌油
25816人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#番茄鸡蛋汤
148373人看过 -
麻婆豆腐
66750人看过 -
孜然什锦炒饭
12993人看过
