潮汕·葱珠油
在潮汕,粿条面汤里经常会放一种调味品,那就是 葱珠 ,老一辈喜欢用将葱切小段,用猪油炸成墨绿色, 做出来的成品葱味浓重,辛辣纯正,要是谁家在炸葱珠,大老远就可以闻到。
-
步骤1/6
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/6
点击查看大图
切1一1.5厘米长度,可放着自然风干水分,记得葱头另外放一旁。
-
步骤3/6
点击查看大图
中火将锅里的油烧出纹路,加入葱头(注意葱头先炸)。
-
步骤4/6
点击查看大图
待葱头炸至微微发黄,快速加入葱尾部分,这时候人不能离开,用筷子缓慢搅拌。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅里的葱珠变成墨绿色即可关火,利用油温将葱珠炸至黑褐色。
-
最后一步
点击查看大图
自然冷却后可密封装罐,平时煮粿条面汤,吃芋泥的时候放点,超级香!
注意两个要点:
1.切好的葱段需要放置自然风干,不仅成品口感好,也可缩短油炸时间。
2.油炸时,需注意观察葱珠颜色,看到颜色变墨绿色就要关火,油温会把葱珠变成黑褐色的。全程请中小火或中火油炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
葱油的其他做法
葱油的相关分类
葱油的相关推荐
-
广式白灼菜心
281839人看过 -
神奇10秒菜---肝腰合拌
393309人看过 -
照烧鸡腿饭
46793人看过 -
豆腐花 (破壁机简易版)
55799人看过 -
汕头柯饭
25181人看过 -
鸡肉松
320803人看过 -
火腿肠老干妈炒河粉
1177329人看过 -
简单又营养的潮汕芋头炒饭#营养小食光#
269630人看过 -
黄皮焖鸭
70533人看过 -
蜂蜜烤鸡
1383381人看过 -
【母亲节】麻婆豆腐—妈妈的味道
42201228人看过 -
奶香玉米汁香浓丝滑好喝| 破壁机食谱
80461人看过