绿豆冰糕--免过筛免泡

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夏天特别适合吃绿豆类的东西，家里备了很多绿豆，但没有脱皮绿豆，刚好年中大促的时候去超市发现打折，哈哈哈，赶紧入手来尝试做绿豆冰糕！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 200g

、

黄油（玉米油） 60g

、

细砂糖 50g

、

水 400g

、

麦芽糖 25g

、

抹茶粉 1.5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将脱皮绿豆搓洗干净，多洗几遍，刚开始水会比较浑浊，还有泡泡，多洗几遍就好了
步骤2/11 点击查看大图
洗净得绿豆沥干水，加入准备好的清水，放入高压锅中，中火压18分钟，我这里用的平时很常见的那种高压锅，如果你们用的电饭锅就一定要煮烂一点，还有水不要加太多，不然后期会炒到你哭！
步骤3/11 点击查看大图
压好的绿豆大概这个样子，其实我这还能再压一会，不过我偷懒了，待会煮的时候还能挽救下
步骤4/11 点击查看大图
用刮刀将绿豆压成泥，没办法压的很细腻，不过没有关系，后面炒的时候会越来越细腻的
步骤5/11 点击查看大图
将绿豆泥倒入不粘锅中，小火炒一下，使它稍微干一点，然后加入一半的黄油，继续炒，炒至全部吸收后再加入剩下的黄油
步骤6/11 点击查看大图
直至全部吸收，倒入准备好的细砂糖和麦芽糖
步骤7/11 点击查看大图
继续炒，绿豆泥越来越细腻了，直至炒到能抱成团（如果喜欢干一点的，就是炒到抱团的时候能开裂就可以了）
步骤8/11 点击查看大图
取一半的绿豆泥加入抹茶粉
步骤9/11 点击查看大图
用刮刀混合均匀，放凉备用。将放凉的绿豆泥平分成30g或者50g一个小剂子（这里我的模具是63g的月饼模，所以我等分成了60g一个的）用模具压出形，成功的绿豆泥是不会沾模具的，完全不需要抹油或者撒粉，如果你的会粘那可能就是炒的不够干（如果后面的绿豆泥还没压就有点开裂发干，不用怕，直接用手揉一下，搓一下就又会恢复的）
步骤10/11 点击查看大图
绿豆冰糕真的很适合夏天！
最后一步点击查看大图
满口香，我比较钟爱抹茶味的（抹茶可以解腻，很适合绿豆）