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自制豆腐脑的做法

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自制豆腐脑

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

清水 1200克

、

葡萄糖内酯 2克

、

温开水调内脂用 1勺

、

汤汁配料

、

老抽 1勺

、

虾皮 5克

、

紫菜 5克

、

榨菜粒 5克

、

芝麻油 1小勺

、

香菜 3克

、

蒜碎 3克

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1黄豆泡好，天气热5一6小时，天气冷提前一夜泡好。
步骤2/6 点击查看大图
2把泡好的黄豆倒入料理机中，加入1.2升水磨豆浆？
步骤3/6 点击查看大图
3豆浆磨好后过滤豆渣。
步骤4/6 点击查看大图
4把豆浆倒入锅中大火煮开，多煮两分钟，（调小火）往往看到豆浆开了，其实没真正开，煮好了就关火，把豆浆放凉到85度。
步骤5/6 点击查看大图
5葡萄糖内脂放入碗中，用温水调散，再倒入85度的豆浆中，盖上锅盖，保温静止20分钟就成豆腐脑了。
最后一步点击查看大图
6锅中放入适量清水烧开，放入干虾皮和紫菜后关火，另取一只碗在碗中放入1勺生抽，1小勺芝麻油，兜入几勺豆腐脑，放上虾皮和紫菜，撒上点榨菜粒，香菜，蒜末，淋上辣椒油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-04

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