咸蛋黄珍珠丸子
珍珠丸子有团圆美好的寓意,常常出现在喜庆宴席与节日庆典上。 做法也很简单,只要把咸蛋黄包在丸子肉里,再粘上糯米蒸熟就行了。 蒸完的糯米晶莹剔透,细看就像珍珠一样,难怪被称为珍珠丸子呢~
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步骤1/8
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糯米加水浸泡3小时左右,再沥干水分备用
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步骤2/8
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往肉末中加入所有拌肉料,用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲,呈粘稠状
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步骤3/8
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将荸荠和胡萝卜切成小粒,加入肉馅中搅拌均匀
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步骤4/8
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手上蘸少许点水,取适量肉馅包住咸蛋黄,轻轻搓揉成丸子状
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步骤5/8
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将丸子放在糯米上打滚,均匀地裹上糯米后用手轻轻压紧
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步骤6/8
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将做好的珍珠丸子码放在盘子上,进蒸笼大火蒸25-30分钟即可
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步骤7/8
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最后撒上点葱花装饰,咸蛋黄珍珠丸子就做好啦~
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最后一步
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夹起一颗珍珠丸子,轻轻地咬上一口,牙齿依次穿过软糯的糯米、弹嫩的肉层和香软的蛋黄,口感让人十分惊喜。
1.糯米要事先浸泡3小时以上,才容易蒸熟。
2.肉馅用肥瘦三七分左右的,吃起来口感最好。
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发布于 2019-09-10
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