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一次发酵的手撕吐司的做法

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一次发酵的手撕吐司

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1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 270g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30g

、

炼乳 30g

、

淡奶油 35g

、

奶粉 25g

、

水 85g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。
步骤2/11 点击查看大图
把面团搅拌成能拉出较厚的膜，加入软化的黄油。先低速搅拌至黄油被面团吸收，在转高速搅拌至面团能拉出薄膜。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。
步骤4/11 点击查看大图
把面团分割成3等份，滚圆。
步骤5/11 点击查看大图
然后直接把面团擀成40厘米长。
步骤6/11 点击查看大图
然后自上而下地卷起。
步骤7/11 点击查看大图
面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
步骤8/11 点击查看大图
把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
步骤9/11 点击查看大图
面团发酵至模具8分满。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
最后一步点击查看大图
取出后晾凉，切片就可以吃了。

小贴士

面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-23

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