原味玛德琳

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一款非常惹人喜爱的法国风味小甜点，制作简单快速，适合新手哦，它不需要打发，把所有材料混合均匀就可以了，作为一款下午茶招待好友非常适合哦。添加了柠檬皮屑后，口味更清新，装饰也多样化，可以自由发挥。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

细砂糖 20克

、

蜂蜜 15克

、

泡打粉 1克

、

无盐黄油 40克

、

柠檬皮屑 1/2个

、

低筋面粉 50克

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
依配方表量取材料。
步骤2/15 点击查看大图
柠檬洗净，搓出皮屑，只要黄色部份，白的不要哦，否则会苦涩。
步骤3/15 点击查看大图
细砂糖、食盐、柠檬皮屑用手搓出香气，备用。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋倒入粉中，加入柠檬砂糖混合物，用蛋抽完全混合均匀，不需要打发鸡蛋。
步骤5/15 点击查看大图
加入蜂蜜拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋面粉、泡打粉，用刮刀拌均匀，面糊非常浓稠。
步骤7/15 点击查看大图
黄油切块隔水融化。
步骤8/15 点击查看大图
趁热倒入面糊中，再次搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
制作好的面糊装入裱花袋，送入冰箱冷藏1小时，让面糊更均匀细致，如果时间不够也在省略。
步骤10/15 点击查看大图
取出冷藏后的面糊，室温下静置一会儿，挤入模具中，大约8-9分满即可。
步骤11/15 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，160度，上下火，烘烤10-15分钟即可，原味玛德琳为了记它底部保持原色，不要上色太深，所以温度要低一些哦，或者加一个烤筋隔热。
步骤12/15 点击查看大图
玛德琳的小肚脐鼓起来了，可爱吗？烤好后趁热脱膜，放网架上晾凉，就可以进行装饰啦，配方糖量比较低撒糖粉、沾巧克力都可以，而且不会觉得甜腻，只让你觉得口感更丰富哦。
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原味玛德琳
步骤14/15 点击查看大图
原味玛德琳
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原味玛德琳

小贴士

1、模具要提前刷好黄油入冰箱冷藏，让黄油凝固。再撒低筋面粉，最后立起模具，让多余的粉落下，这个准备工作一定要做好哦，不论是金属模具还是硅胶都要这样处理。 2、粉类记得过筛哦。 3、烤箱提前预热，家用烤箱存在温差，注意观察。 4、玛德琳出现高高的鼓包，完全膨胀就是烤好了。 5、此配方量可以做11个玛德琳。

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发布于 2019-11-13

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