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咸蛋黄肉松牛轧酥的做法

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咸蛋黄肉松牛轧酥

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这是今年的网红款。微甜有嚼头的牛轧；咸香、酥脆的方块酥饼干；再加上脆脆的海苔肉松。丰富的口感层次，冲激着你的味蕾。

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30–60分钟

夹馅材料

、

黄油 50克

、

奶粉 70克

、

棉花糖 180克

、

肉松 70克

、

咸蛋黄（烤熟的） 32克

、

沙拉酱 15g

、

黄油 5g

、

蛋黄方块酥 35对

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
咸蛋黄烤箱180度或者(蒸熟)，烤10分钟，出炉碾碎，再入烤箱烤1分钟出油、松散，与肉松混合。
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加入沙拉酱，以及化开的黄油，拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
黄油入锅，小火加热，全部化开后，倒入棉花糖。
步骤4/12 点击查看大图
还有几颗棉花糖没有完全化开，此时可以加入奶粉。
步骤5/12 点击查看大图
快速画圈拌匀，奶粉不用完全化开，此时状态可以关火，牛轧的拉丝效果也很好，冷后也不会变得很硬。
步骤6/12 点击查看大图
先在两片饼干上抹上牛轧，再在其中一片饼干上加肉松蛋黄，最后，把另一片饼干盖上。
步骤7/12 点击查看大图
两片饼干同时用力往中间挤。
步骤8/12 点击查看大图
这一方子量，大概可以做36个牛轧夹心。
步骤9/12 点击查看大图
成品。
步骤10/12 点击查看大图
成品
步骤11/12 点击查看大图
拉丝
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拉丝状态不错噢

小贴士

蛋黄饼干口感偏甜口，不喜甜的可以在牛轧里加1g盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-27

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