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川香龙利鱼的做法

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川香龙利鱼

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①龙利鱼自然解冻，它的质地不会受到影响。如果直接用冷水去冲洗，肉质就会发糟。 ②裹粉时，优选选择面粉，它的锁水性更好，而且煎出来颜色更漂亮。如果选用淀粉，最好选用玉米淀粉，煎出来酥香的效果最佳。

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龙利鱼

、

黑胡椒粉

、

面粉

、

彩椒

、

泡仔姜

、

红泡椒

、

大蒜

、

白糖

、

生抽

、

耗油

、

蜂蜜

、

油盐

烹饪步骤

步骤1/6
龙利鱼自然解冻，切成大块，加少许盐充分抓匀。用厨房用纸将表面的水分充分吸干，然后撒上少许黑胡椒粒。
步骤2/6
装备煎，入锅之前，在表面蘸上薄薄一层面粉
步骤3/6
平底锅烧热，逐片下入鱼块，4面轮流煎制，每面煎制40秒，至定型即可
步骤4/6
另起一口锅，油温烧至3成热，下入泡仔姜和大蒜粒、红泡椒，充分煸香，然后加入适量的清水烧煮。
步骤5/6
加少许盐，白糖，蚝油，生抽，少许水淀粉勾芡将酱汁收浓，起锅之前加入少许蜂蜜提亮提味，关火，最后将彩椒粒下入锅中。
最后一步
取一只漂亮的盘子，煎好的龙利鱼放入其中，周边用黄桃做装饰。最后浇上秘制的酱汁，这道菜即可完成~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-13

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