炼乳迷你吐司
浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑,柔软拉丝,简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子,做出来的小吐司一次一个刚刚好,可爱小巧的造型对于小朋友来说,也很有吸引力哟。
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步骤1/17
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准备好全部的食材。
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步骤2/17
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面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态,加入软化的黄油。
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步骤3/17
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1档将黄油逐渐揉入面团,转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
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步骤4/17
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取出滚圆,进行一次发酵。
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步骤5/17
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发酵至2倍大。
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步骤6/17
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将发酵好的面团取出,轻拍排气。
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步骤7/17
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称重后等分为4份,滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
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步骤8/17
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取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉。
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步骤9/17
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翻面,自从而下卷起,依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
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步骤10/17
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松弛好的面团再次擀开。
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步骤11/17
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翻面后自上而下卷起,放入吐司盒。
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步骤12/17
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准备一碗热水放入烤箱,启动发酵模式34度下发酵至九分满。
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步骤13/17
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放入上火170度下火180度预热好的烤箱,烤制30-35分钟。
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步骤14/17
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烤制完成后,立即取出模具震一下脱模,冷却后密封保存。
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步骤15/17
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成品照
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步骤16/17
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成品照
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最后一步
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成品照
1.第一次制作最好预留20g牛奶,根据面团实际状态进行调整。
2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油,表面色泽比较亮,不喜可忽略。
3.一次发酵是在室温26度下,室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。
4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75。
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发布于 2020-02-15
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