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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 1000—1500克

、

胡萝卜

、

辣椒

、

卤肉料包

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

、

盐

、

白糖

、

料酒

、

生姜

、

大蒜

、

大葱

、

洋葱头

烹饪步骤

步骤1/5
牛腩切块泡水2小时以上，中间要换换水，把血水都泡出来
步骤2/5
锅中加入冷水，姜4片，适量料酒。将牛腩放进去，开大火煮开。撇去浮沫，尽可能弄干净，然后捞出牛肉，把汤保留起来。
步骤3/5
锅中加油，可适当多一些。中小火加入冰糖，炒出糖色，倒入沥干水分的牛肉，翻炒到上色。锅中加入洋葱碎，大葱碎，姜片，大蒜几粒，翻炒出香味。锅中加入生抽，老抽，料酒，一点白糖，翻炒均匀。然后加入上一步保留的牛肉汤，没过肉，加入卤肉料包（八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，小茴香等），加入干辣椒。先大火烧开，然后转小火闷煮1小时（每半小时看下火，避免烧干）。
步骤4/5
牛肉差不多软烂了，加入胡萝卜（切小滚刀块），继续闷煮半小时。期间快出锅前可以尝下汤，如果不咸要加点盐。
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出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-25

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