苦瓜炒蛋
快手炒菜,清热去火,步骤简单,营养不简单
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步骤1/6
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苦瓜切开,瓤掏空;葱洗净,鸡蛋备好。
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步骤2/6
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苦瓜切厚片,开水焯一下备用。
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步骤3/6
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鸡蛋打散,葱切碎末。
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步骤4/6
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鸡蛋液中加入一半葱末,最好是葱白或者比较粗的部分碎末,加入少许盐,和等量水搅匀备用。
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步骤5/6
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热锅烧油,倒入鸡蛋液,改为小火。蛋液快凝固时翻动,播到锅边,然后倒入苦瓜。苦瓜部分,在锅里单独放盐翻炒几下,把盐拌匀,再与差不多凝固的鸡蛋液混合翻炒。
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最后一步
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出香味的时候,加入剩余的葱叶碎末,翻炒一下即可出锅。
鸡蛋里面的盐,不用放太多,因为后面苦瓜也要加盐,以防过咸。
鸡蛋加水可以适量,不过水多的话,鸡蛋口感会比较嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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