鱼香肉丝没有鱼
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又是第一次做鱼香肉丝,味道也蛮好的,稍微有点点咸,忘记了豆瓣酱也是咸的,盐放多了点。。。味道还是不错的。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
胡萝卜
50g
、
木耳(泡发后)
50g
、
豆瓣酱
1勺
、
醋(碗汁)
3勺
、
糖(碗汁)
2勺
、
老抽(碗汁)
1勺
、
料酒(碗汁)
2勺
、
盐
适量
、
葱
1段
、
水淀粉(勾芡)
适量
、
肉
250g
、
青椒
2个
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
喏,图片全在这了。将胡萝卜,木耳,青椒切丝,如图。我加多一个红椒,添个色。猪肉切丝,放入盐,酱油,蚝油,料酒,搅拌均匀,静置一会(作为菜鸟,总觉得静置一会儿更入味)。再加上淀粉,搅拌均匀,备用。取一个小碗,放入淀粉,水,生抽,搅拌均匀,俗称水淀粉。淀粉会沉下去,这个没关系。
-
最后一步
开火! 炒锅烧热后,倒入油(不要太多),把刚刚调好的肉丝倒入锅里翻炒至肉变白,几十秒的事。将炒好的肉装盘,锅里的油如果足够多就可以直接用来炒豆瓣酱。炒出香味后,倒入木耳,胡萝卜,青椒,红椒,放适量的盐,翻炒几下。倒入刚刚捞起的肉丝,翻炒均匀后,加一勺醋,一勺白糖,大火翻炒1分钟的样子。将刚刚小碗里调好的水淀粉,重新搅拌一下,再均匀倒入锅里,翻炒1分钟左右,感觉差不多熟了就可以起锅啦。最后再撒上葱花,就如图所示啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-25
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