炝拌香芹
芹菜也是不怎么出现在我的采购清单上的食材。不过奇怪的是这一次很意外的是主动买了一把，而且还是更贵的香芹（敲黑板，粗略点说，香芹比较细，茎的颜色偏白一些；与之相对的比较常见的是特别粗大而且颜色更绿的普通芹菜。）。一顿没吃完，剩下一部分做炒菜不太够了，于是就做个小菜吧。
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步骤1/5
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步骤1：香芹摘掉叶子，去根洗净，切成段（长度大致相当于食指的前两节。）；用开水焯一下，捞出冲凉、控水；干辣椒掰开，去籽。
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步骤2/5
步骤2：先大火将锅烧热，然后加少许油，等微微冒青烟之后关火，等待一分钟。
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步骤3/5
步骤3：将花椒粒和干辣椒（调料A）放入锅里，并且轻轻划一划，以便与油均匀接触。
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步骤4/5
步骤4：在锅里散少许盐调味，然后把芹菜段倒入锅里搅拌均匀。
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最后一步
步骤5：将拌好的芹菜盛出，淋上一点点香油。
焯芹菜的时候，可以先把水烧开，保持大火状态，下芹菜段，再次开锅后即可捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-27
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