草莓巧克力蛋糕

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草莓巧克力蛋糕

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儿子一直要吃蛋糕，，刚好春天的草莓下来了，，做个5寸草莓巧克力蛋糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛奶（蛋糕胚） 20g

、

玉米油 15g

、

玉米油 15g

、

白糖 20g

、

低筋粉 28g

、

可可粉 7g

、

蛋黄 2个

、

蛋清 50g

、

白糖 20g

、

柠檬汁 4滴

、

淡奶油（黑巧） 100g

、

黑巧克力 100g

、

淡奶油（装饰） 100g

、

草莓 10个

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
这里的用量是5寸模具的用量，牛奶20g、玉米油15g、白糖20g放进干净容器搅拌均匀
步骤2/31 点击查看大图
另取一个干净容器，把低筋粉28g，可可粉7g放进去
步骤3/31 点击查看大图
像这样干拌混合均匀
步骤4/31 点击查看大图
过筛，，
步骤5/31 点击查看大图
筛进第一部混合好的牛奶液中，
步骤6/31 点击查看大图
Z字搅拌，充分拌匀
步骤7/31 点击查看大图
两个蛋黄放进巧克力面糊也用Z字法搅拌均匀（这是后蛋发，，优点是不容易有面疙瘩）蛋清放无油无水的容器里然后放冰箱冷藏备用
步骤8/31 点击查看大图
冷藏一会的蛋清，滴4滴柠檬汁，开始打发
步骤9/31 点击查看大图
有鱼眼泡泡时把准备的20g白糖倒进去一半，继续打发
步骤10/31 点击查看大图
等有绵密的小泡沫是，倒进剩下的10g白糖继续打发
步骤11/31 点击查看大图
一定要打发到蛋清倒扣容器不会撒出来，就可以了
步骤12/31 点击查看大图
先把烤箱150℃上下火预热约10分钟，然后分一半打发的蛋白进巧克力面糊，上下翻拌均匀
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然后把剩余的所有蛋白全部倒进巧克力面糊，用切拌法快速混合均匀，以免消泡
步骤14/31 点击查看大图
最后将混合好的面糊倒进5寸模具，并在台面上振动几下，振出大泡泡
步骤15/31 点击查看大图
把模具放进预热好的烤箱，上下火150℃烤40分钟
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烤好的巧克力蛋糕胚迅速取出，震几下之后，倒扣在晾网上晾凉（我没有晾网，就把烤网放在碗上看凑合用）一定要凉透脱模
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晾凉的蛋糕胚脱模取出，如果不想抹奶油装饰它那么麻烦，到这一步就可以直接开吃了，，巧克力味道棒棒哒，
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用蛋糕分片器，分成三片
步骤19/31 点击查看大图
放一边备用
步骤20/31 点击查看大图
巧克力酱，把黑巧50g放容器里，60度的热水，隔水融化
步骤21/31 点击查看大图
50克淡奶油最小火加热到边上有小泡泡
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把融化好的黑巧和加热过的奶油充分混合
步骤23/31 点击查看大图
装进裱花袋，巧克力酱好了，备用
步骤24/31 点击查看大图
淡奶油倒进干净容器，打发
步骤25/31 点击查看大图
一部分呢装进裱花袋，备用
步骤26/31 点击查看大图
3个草莓切草莓碎
步骤27/31 点击查看大图
第一片蛋糕片抹奶油，外围挤奶油，然后摆上草莓碎
步骤28/31 点击查看大图
落上第二层用同样的方法抹奶油，外围挤奶油，中间摆草莓碎
步骤29/31 点击查看大图
最后放上第三层，开始抹平整个蛋糕胚（这一步让我很崩溃，，）要有耐心，慢慢抹
步骤30/31 点击查看大图
最后抹好面，按自己喜好装饰蛋糕，，我就随便摆上草莓，筛上糖霜，抹面消耗了我的耐心，最后，哎……，凑合看吧，
最后一步点击查看大图
虽然卖相不太好，，但是味道绝对一级棒，，巧克力味很浓郁

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！