自制猪皮冻
妈妈做的猪皮冻一直受亲戚朋友的喜爱，其实妈妈的拿手菜有很多，对于皮冻我是不怎么爱的，最近因为儿子爱吃，老嚷嚷要吃，请教了老妈后，我硬着头皮上了，哈哈，总不能让这门手艺失传喽！
-
步骤1/4
点击查看大图
猪皮凉水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒，开锅后再煮5-10分钟
-
步骤2/4
点击查看大图
取出肉皮放置不烫手，开始用刀刮去多余油脂，拔掉猪毛，我买的猪皮已经处理的比较干净了，基本不需要再刮了，直接切成丝或者丁都可以，不要放置过凉，变硬了会比较难切
-
步骤3/4
点击查看大图
处理完成后，肉皮和水的比例为1:3，如果不喜欢吃清冻，也可以调整为1:2，然后上锅隔水蒸或者直接熬煮，待肉皮和水的混合物明显变少，说明水分蒸发掉了，蒸的话需要大约1小时，直接放锅煮的话时间可缩短，盛出一点儿放凉成冻的话就可以关火了。
-
最后一步
点击查看大图
这是冰箱放置一夜的成品，出胶效果很好
关于皮冻蒸还是煮，其实都可以，区别就是蒸出来的皮冻清澈透明，煮出来的颜色发白，我用蒸锅蒸了三个小时出冻效果不好，没办法了，只能又放锅里煮，这样水蒸发的快，在老家我妈妈都是农家大铁锅蒸，清澈透明，卖相特好，第一次发菜谱，有不详尽的地方，大家可以私我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
自制猪皮冻的相关分类
自制猪皮冻的相关推荐
-
番茄鲭鱼
11252人看过 -
#父亲节，给老爸做道菜#家常烤鸡
2081633人看过 -
自制猪皮冻
19076人看过 -
蚝油娃娃菜
2131064人看过 -
#我的夏日味道vlog#咖喱鸡肉饭
285569人看过 -
清蒸鱼#舌尖美味·油你掌勺#
264648人看过 -
自制猪皮冻
14154人看过 -
炒面片
42367人看过 -
老干妈凉拌皮蛋豆腐
4312609人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#营养早餐清汤挂面
258997人看过 -
#令人羡慕的圣诞大餐#甜蜜蜜拔丝红薯
534969人看过 -
胡萝卜羊肉饺子
1380787人看过
