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家常酿苦瓜

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母亲节伴随着夏日到来，这一天亲自下厨为亲爱的母亲做一餐饭，切身感受每一餐平凡的饭菜背后的辛劳，以实际行动表达自己的爱意尤为重要。今天分享的是酿苦瓜的做法，虽然苦瓜吃起来苦，但只要是自己子女做的，相信心也是甜的！苦瓜焯过水苦味减半，酿入用广式摔打馅法做出来的肉馅，口感味道一流，放上炸过的康乃馨，应景！是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱。做饭从来不是母亲的专利，尽孝是我们的爱意！

食材清单加入采购清单

苦瓜 300克

、

五花肉 200克

、

蚝油 10克

、

生抽 10克

、

姜蓉 10克

、

红葱头 10克

、

白胡椒粉 1克

、

蛋清 1只

、

米酒 10克

、

玉米淀粉 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把苦瓜切成大小合适的段。
步骤2/13 点击查看大图
去除内核备用。
步骤3/13 点击查看大图
起锅烧水，水沸后下入一点食用油和食用盐，然后下苦瓜焯水两分钟，捞起来备用。
步骤4/13 点击查看大图
制作馅料，五花肉剁成茸装进碗里。
步骤5/13 点击查看大图
开始调味，装五花肉碗里加蚝油、生抽、姜蓉、白胡椒粉、米酒、红葱头
步骤6/13 点击查看大图
然后朝一个方向搅拌均匀，搅拌至粘稠起劲。
步骤7/13 点击查看大图
馅料开始粘手后加入蛋清一只，继续朝一个方向搅拌至起劲。
步骤8/13 点击查看大图
起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌，搅匀后备用。如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。
步骤9/13 点击查看大图
苦瓜圈内抹上少量玉米淀粉，目的是让馅料粘的更结实。
步骤10/13 点击查看大图
然后把做好的馅料酿进去。
步骤11/13 点击查看大图
起锅下油，把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄。
步骤12/13 点击查看大图
随后下适量饮用水煮5分钟即可！（具体煮制时间以实际操作时间为准）
最后一步点击查看大图
出锅装盘，稍微装饰一下即可！

小贴士

1.苦瓜焯水时下食用油和食用盐能很好去除一些苦味且保持颜色翠绿，成品更美观！ 2.这个酿苦瓜是减脂版，馅料提前调好味道后煮制时即无须再调味！ 3.酿苦瓜时在圈内抹上少许玉米淀粉能让馅料粘得更结实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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