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【油饼与土豆马萨拉】Poori Bhaji的做法

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【油饼与土豆马萨拉】Poori Bhaji

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土豆咖喱/马萨拉是印度街边摊卖油饼的标配。是很多人乘搭长途火车或巴士时休息站必点的点心。也是我家LD非常喜欢的一道小吃。今天是父亲节，俊爹也一如既往的要求我给做这个油饼和土豆咖喱，让我惊讶的是，小食量的俊宝居然吃了九张饼！

食材清单加入采购清单

30-60分钟

全麦粉 2 杯/ 250 克

、

硬麦粉 Semolina （可无） 2 大勺

、

原味酸奶 2 大勺

、

盐 1/8 小勺

、

食油（炸油饼用） 2-3 杯

、

中型土豆（煮熟去皮） 2 只

、

中型洋葱 1 只

、

青辣椒（小） 2 只

、

孜然 1/2 小勺

、

芥菜籽 1/2 小勺

、

姜黄粉 1/8 小勺

、

辣椒粉 1/4 小勺

、

姜蒜蓉 1 小勺

、

青柠汁 1-2 小勺

、

盐适量

、

切碎的香菜/芫荽叶装饰用 2 小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两只土豆洗干净用刀子在表皮划上一刀然后煮熟。去皮，稍微压成块状。
步骤2/12 点击查看大图
洋葱和青辣椒切碎。在一口锅里下2大勺油，加入孜然和芥菜籽炒香后加入洋葱和辣椒。
步骤3/12 点击查看大图
炒软之后加入姜蒜蓉
步骤4/12 点击查看大图
炒香之后加入姜黄粉，辣椒粉和盐适量，翻匀。
步骤5/12 点击查看大图
倒入土豆块翻匀
步骤6/12 点击查看大图
加入1 杯水，煮滚，继续焖煮5-8分钟，倒入青柠汁，熄火。上桌前撒上切碎的香菜一起吃。
步骤7/12 点击查看大图
把油饼所有材料混合，加入 2/3杯水，和成一个面团。
步骤8/12 点击查看大图
摆一边饧面20-30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
揪出汤圆大小的面团
步骤10/12 点击查看大图
擀开成巴掌大的小圆饼。
步骤11/12 点击查看大图
锅里倒入食油，加热，中高火把油饼两面炸成金黄色，间中用铲子压压帮助起泡。
最后一步点击查看大图
特别好吃！

小贴士

注：做油饼不可以用手粉帮助擀开面团，只能用一点油防粘。因为沾上手粉的面饼很容易有炸糊的黑点，油也容易变脏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-22

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