抹茶冰淇淋
此款冰淇淋口感细腻,香甜可口,茶香浓郁。
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准备食材
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将牛奶➕玉米淀粉➕抹茶粉,放入奶锅中搅拌均匀,无干粉即可。
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步骤3/11
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开小火,边煮边搅拌,煮至80℃时关火。
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步骤4/11
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没有温度计就观察抹茶糊,这个浓稠度就可以了。
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步骤5/11
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趁热加入白砂糖,搅拌均匀。
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步骤6/11
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将蛋黄打散,加入热的抹茶糊,边倒边搅拌。不要一下都倒进去,小心变成蛋花汤。
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步骤7/11
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将淡奶油倒入抹茶糊中,还是边倒边搅拌。
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步骤8/11
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搅拌均匀即可。
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步骤9/11
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将冰淇淋液倒入保鲜盒,盖上盖子或者盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻5小时至凝固定型。
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步骤10/11
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或者倒入雪糕模具,做成抹茶雪糕也挺不错的。
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最后一步
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将冰淇淋用挖球器挖成球状,放入碟中食用。
牛奶和淡奶油的比例可以调整,总重650g就可以了。淡奶油越多,味道越香浓,口感也越顺滑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-07
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