好吃到吮指的油焖大虾
油焖大虾是一道历史悠久的名菜,色泽红亮,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,它使用鲁菜特有的油焖技法,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。虾含有丰富的蛋白质,而热量却很低,它的肉质松软,容易消化,而且含有很高的钙,适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失,又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子,自己在家也能做,其实并不难,新手也容易掌握,下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。 参与活动: #我要上首焦丨万元红包瓜分计划#
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步骤1/14
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把虾用清水清洗干净,尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节,轻轻松松的就能把虾线完整的挑出,并且剪掉虾须。
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葱切成段,姜切成丝,蒜剁成蓉,备用。
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碗里加入1勺生抽,1勺料酒,1茶匙白砂糖拌匀备用。
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锅中加入食用油,烧至六七成热。
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倒入大虾,翻炒均匀,使每只虾都沾上油。
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煎至两面变红出虾油,期间可以压一压大虾的头部,使得大虾出更多的虾油。
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步骤7/14
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将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油,放入姜片,葱丝,蒜末爆香。
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步骤8/14
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加入番茄酱略炒片刻。
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加入一小碗水,水沸后放入煎好的大虾,炒匀。
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倒入调好的碗汁,翻匀。
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加盖焖制一会儿,焖至汤汁浓稠即可。
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出锅摆盘,中间放一些香菜装饰;
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颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦!
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最后一步
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色泽诱人,美味鲜香,吃了一个就停不下来啦!
1、虾一定要 去虾线,否则会影响虾的鲜甜口感。
2、煎虾的时候按压虾头会出红油,这样做出的虾色更加诱人,味道也更鲜美,但是不要压的太用力,避免破坏虾的完整性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-25
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