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小山进蛋糕卷的做法

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小山进蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋黄 84

、

蛋白 112

、

细砂糖 56

、

蜂蜜 21

、

黄油 11

、

牛奶 25

、

低粉 49

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入10克砂糖打散，
步骤3/12 点击查看大图
蜂蜜隔水加热到40度，倒入蛋黄中
步骤4/12 点击查看大图
用打蛋器将蛋黄糊打至略微发白
步骤5/12 点击查看大图
砂糖分三次加入蛋清中，打至湿性发泡
步骤6/12 点击查看大图
将一半蛋白加入蛋黄糊中，从底部切拌
步骤7/12 点击查看大图
加入低筋面粉，从底部拌匀，和另一半蛋白小心混合
步骤8/12 点击查看大图
牛奶和黄油隔水加热融化后，加入蛋糕糊中，小心混合
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热调制170度，将蛋糕糊倒入烤盘中，震荡，排除气泡抹平。烤制12分钟，表面焦黄。
步骤10/12
烤好后，移至烤网上，将四个角的烘焙纸去掉，
步骤11/12 点击查看大图
表面轻轻搭一张新的烘焙纸，待凉了以后，将蛋糕翻转过来
最后一步点击查看大图
将奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，将蛋糕卷起来，可用擀面杖帮忙，将蛋糕卷放在冰箱里冷藏2个小时后，切片！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-03

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