不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法
最爱臭豆腐,但路边摊不敢吃,想吃的地方又距离太远,偶然在盒马看到云南包浆豆腐,完美复刻臭豆腐的味道,自己做点酱料,比外面的好吃多啦! 秘诀是云南包浆豆腐,自带臭味,也不需要自己再去买豆腐来发酵咯。
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步骤1/7
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先准备蘸料。辣椒面:孜然面:熟芝麻按照(微辣)2:1:1 or (辣)4:2:2的比例放在无水的小碗中,加入适量盐,切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味,没有的话不放也可以。
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步骤2/7
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接着放入切好的葱段和蒜蓉,放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。
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步骤3/7
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油锅里放可以淹没干料的油量,锅冒烟后起锅,趁热泼入小碗中,用筷子迅速搅拌,注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯~
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步骤4/7
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接着在平底锅中放油,热锅凉油,中小火,将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面,你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐!煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面,如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸,这两种方法都可以。
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步骤5/7
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将煎好的豆腐盛在容器中。
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步骤6/7
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切香菜末
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最后一步
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洒几大勺酱料至豆腐表面,再洒些香菜末就可以开吃啦!
我买的是云南包浆豆腐,盒马有卖,一定要买适合烧烤那一种。普通豆腐做不出臭豆腐的味道,世界上最好的蘸汁儿也不行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-04
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