零失败蛋糕卷
我试过各种蛋糕卷的配方，但这个是最好用的，完全不开裂，表皮不会黏烂，走起
-
步骤1/21
点击查看大图
总材料
-
步骤2/21
点击查看大图
牛奶和油称到一起
-
步骤3/21
点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至乳化均匀
-
步骤4/21
点击查看大图
筛入低筋面粉，划一字，搅至无颗粒，我这里是做红丝绒卷，所以放了红曲米粉，变成这个颜色，如果原味的同样操作步骤。
-
步骤5/21
点击查看大图
放入蛋黄搅拌均匀
-
步骤6/21
点击查看大图
搅匀后呈顺滑的状态待用
-
步骤7/21
点击查看大图
蛋清用电动打蛋器打至粗泡
-
步骤8/21
点击查看大图
放入三分之一白糖继续打至细泡
-
步骤9/21
点击查看大图
再放入三分之一白糖，大致基本成型
-
步骤10/21
点击查看大图
打至提起来是直角的状态
-
步骤11/21
点击查看大图
把一半蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
-
步骤12/21
点击查看大图
拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的一半蛋白霜之中，继续翻拌均匀
-
步骤13/21
点击查看大图
成顺滑糊状
-
步骤14/21
点击查看大图
烤盘垫好油纸，倒入蛋糕胡，用刮刀刮平，震几下震出气泡
-
步骤15/21
点击查看大图
烤箱预热，上下火170度烤20至25分钟，要看自己的烤箱脾气，20分之后留意上色程度
-
步骤16/21
点击查看大图
蛋糕完全冷却后，用另外一张油纸盖住蛋糕翻过来
-
步骤17/21
点击查看大图
撕开油纸，用刀在一边切一个斜角，然后涂抹奶油
-
步骤18/21
点击查看大图
用擀面杖放在油纸下往自己的方向卷
-
步骤19/21
点击查看大图
放着定型，然后切块就可以吃了
-
步骤20/21
点击查看大图
不放水果卷起来就比较紧
-
最后一步
点击查看大图
切块吃它吧，真香警告。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-15
蛋糕卷的相关分类
蛋糕卷的相关推荐
-
纯白莲蓉馅（月饼馅）
198868人看过 -
#美食新势力#自制冬蓉
131453人看过 -
花雕醉鸡卷
24027人看过 -
早餐摊上的山东煎饼果子（含脆饼做法）
154594人看过 -
广式纯白莲蓉蛋黄月饼
15680人看过 -
鸡腿卷
45479人看过 -
零失败五仁月饼
6579257人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥# 广式月饼之万能饼皮配方，馅料随意
181081人看过 -
#轻食季怎么吃#擂椒皮蛋
216470人看过 -
有一种章鱼小丸子叫做别人家的？NO!这手艺咱在家也能get!
2350238人看过 -
入秋饮｜儿童清润去燥甜甜水，健脾胃超管用！
223794人看过 -
冬蓉馅/冬瓜蓉馅（月饼馅）
352494人看过
