巧克力燕麦蔓越莓戚风

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平时做得最多的就是戚风，上次在戚风里加了猕猴桃觉得不错，这次又尝试加了燕麦，感觉更健康，口感比较特别。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90g

、

细砂糖 60g

、

玉米油 60g

、

纯牛奶 80g

、

即食燕麦 30g

、

蔓越莓 30g

、

巧克力 30g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有的材料
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清容器需要无油无水无杂质
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄搅拌均匀。加油搅拌均匀，不要加橄榄油，花生油等味道比较重的油。加70g牛奶搅拌至完全混合。筛入低筋面粉，用z字形手法轻轻搅拌，不要画圈，直到没有干粉为止。
步骤4/15 点击查看大图
巧克力隔水融化，加10g牛奶搅拌均匀，放凉备用
步骤5/15 点击查看大图
加入燕麦，蔓越莓，和放凉的巧克力，混合均匀，留少量燕麦和蔓越莓用于蛋糕表面装饰。
步骤6/15 点击查看大图
烤箱可以开始预热。蛋清里滴几滴白醋，开始用电动打蛋器打蛋清。糖分三次加入，这是第一次加糖
步骤7/15 点击查看大图
第二次加糖
步骤8/15 点击查看大图
第三次加糖
步骤9/15 点击查看大图
觉得有点阻力，并且提起打蛋器，蛋白成直立的就行
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白，和之前搅拌好的一大盆混合，用炒菜的手法轻翻，直到看不到白色蛋白为止。
步骤11/15 点击查看大图
把混合好的倒入三分之二的蛋白盆内，还是用炒菜手法轻翻，速度要快。
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具，材料是八寸蛋糕的量，可以直接倒入八寸活底蛋糕模具。我用了一个五寸蛋糕模具，和八个纸杯，为了吃起来方便～纸杯不用全部放满，大概放三分之二。放好了之后震几下消气泡。
步骤13/15 点击查看大图
这个时候烤箱正好预热结束，蛋糕表面撒上蔓越莓和燕麦，放入烤箱中下层，上下火130℃55-60分钟，具体时间根据自家烤箱温度来，最后5分钟建议观察一下，如果表面有点焦，可以改成120℃，如果颜色有点淡，可以改成150℃
步骤14/15 点击查看大图
20分钟就涨这么高了
最后一步点击查看大图
最后拿出来倒扣放凉，因为加了燕麦，回缩不是很厉害