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紫薯开花馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

白：馒头自发粉 200g

、

牛奶 110~130g

、

糖 10g

、

紫：馒头自发粉 200g

、

紫薯泥 100g

、

牛奶适量

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把白面团的材料直接倒入厨师机，搅打成一块光滑的面团，简单收拢放入盆内密封发酵。
步骤2/5 点击查看大图
蒸好的紫薯跟牛奶一并放入破壁机打成泥，接着把馒头自发粉、紫薯泥、牛奶、零卡糖也放入厨师机，再次打成一块光滑的面团，收拢放入盆内密封发酵。
步骤3/5 点击查看大图
发酵半小时，取出面团揉光滑，搓成长条状，切成小剂子，每块30克左右，白色面团擀成皮，紫薯面团包在里面。
步骤4/5 点击查看大图
像包包子一样，收口处朝下，在表面用刀划十字口，大小看自己喜欢，蒸锅，大火蒸20分钟即可。
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.每种面粉的吸水性不同，建议分次少量的将水加入面粉中，便于调整水量。 2.面团排气后必须充分揉匀，切割成小剂子后更要揉到位，这样蒸出来的馒头才会光滑好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-21

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