芋仔糍（芋头糕）
芋仔糍是家乡的叫法，在外面都叫芋头糕，到了芋头收获的季节，怎么能少蒸芋头糕呢，最爱小时候妈妈做的芋头糕，一口下去香香粉粉，一次能吃到肚子撑的那种，但是还是不能多吃哦，特别是消化系统不好的人群
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步骤1/6
香芋去皮，切丝，像薯条那种粗细就可以，洗干净表面的淀粉，沥干水分备用
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步骤2/6
粘米粉跟玉米淀粉混合，一点点加凉水分多次加，粉糊没有颗粒，用稍微大点的勺子盛一勺拉高倒进粉糊，感觉顺滑，拉高的粉糊冲进碗里没有感觉很稀的水声，或者很多水花溅起，就可以了，加点盐，搅拌一下放一边备用
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步骤3/6
起锅（不要有水）放油，将切好的芋丝放进去翻炒一下，中小火，放点盐，酱油，继续翻炒，炒到芋丝表面干干的有香味，6分到7分熟就可以，不需要完全炒熟，停火，找一个有一点深度的盘子，将芋丝铺放一层
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步骤4/6
搅拌一下粉糊，倒进盛芋丝的盘子，讲锅里剩余的芋丝全部铺放进去，稍微均匀一点，就可以放蒸锅里面蒸啦
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步骤5/6
没有蒸锅的可以用架子放锅里蒸，凉水下锅，大火烧开，转中小火，蒸20分钟，看厚度，如果厚的话蒸久一点，停火焖10分钟就好了
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最后一步
花生用坚硬大瓶子或者擀面杖压碎，稍微压一下就可以，待芋头糕晾凉一点撒在芋头糕上，切块，就可以享用啦
1，芋头去皮时最好带手套或者放水里泡着去皮，不然会痒
2，有条件的话还可以放一些广式腊肠，海米，都建议炒出香味，撒在上面一起蒸
3，如果喜欢沙茶酱的朋友可以在炒芋头丝前放一勺沙茶酱，炒出香味再放芋头丝，这样蒸出来也很香
4，放盐，食用油，都是根据自己口味添加就好，没有固定用量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-05
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