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凉拌肉冻的做法

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凉拌肉冻

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昨天炼猪油剩下了一点肉皮，我把它熬成肉冻凉拌了吃，特别美味！唯一遗憾的是大姨妈来了，不敢吃太多凉的，好可惜啊！

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10分钟左右 | 掌勺(高级)

肉皮冻 1份

、

红辣椒 1个

、

葱花适量

、

辣椒油 1勺

、

蒜泥 2勺

、

香醋 2勺

、

生抽 2勺

、

花椒油 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉冻1份备用！(猪皮洗净，焯水，放在锅中，加入八角，桂皮，生姜，花椒，干辣椒1个，盐一勺，倒入适量的开水小火慢炖两个小时，把肉皮捞出来放进料理机中，加入适量的肉汤搅拌成细腻的汁，再反复过筛几次，把里面残留的猪毛过滤出来！再倒入锅中煮两分钟关火，晾凉放在冰箱冷藏一晚上就成猪皮冻了！)
步骤2/9 点击查看大图
红辣椒切成小丁，葱切成葱花备用！
步骤3/9 点击查看大图
肉冻切成片，放在碗中！
步骤4/9 点击查看大图
碗中放入一勺辣椒油，两勺蒜泥，两勺香醋，两勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺花椒油，适量的香油，红辣椒丁，葱花搅拌均匀调成料汁儿！
步骤5/9 点击查看大图
把调好的料汁儿倒进肉冻中！
步骤6/9 点击查看大图
翻拌均匀即可食用！
步骤7/9 点击查看大图
成品图
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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