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食材“八仙过海各显神通”一坛鲜的不得了

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福建名菜佛跳墙！哎哟，自己家里做的不敢说有多么正宗，但味道一定是相近的啦~毕竟高汤和老酒的加入那是杠杠的香啊~而且这么多食材，这汤能不鲜吗？参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

食材清单加入采购清单

鲍鱼 3~4只

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猪蹄适量

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鸭翅适量

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猪肚适量

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干墨鱼适量

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干贝适量

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鸭胗适量

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蹄筋适量

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蛏干适量

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淡菜干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要食材如图所示示意：鲍鱼、猪蹄、鸭翅、猪肚、干墨鱼、干贝、鸭胗、蹄筋、蛏干、淡菜干等
步骤2/13 点击查看大图
准备一个大的容器，除鲍鱼外的所有食材都要事先清洗，处理成小块，然后在热水中汆烫一下。然后根据食材的成熟度逐一摆放进去，也就是说不容易成熟的食材垫底。于是依次放入猪蹄适量
步骤3/13 点击查看大图
鸭翅、鸭肉。
步骤4/13 点击查看大图
猪肚片
步骤5/13 点击查看大图
蹄筋和鸭胗
步骤6/13 点击查看大图
面上摆蛏干
步骤7/13 点击查看大图
洗净泡发的香菇
步骤8/13 点击查看大图
淡菜干增加鲜味
步骤9/13 点击查看大图
干贝以及泡过的花胶
步骤10/13 点击查看大图
最后是墨鱼干
步骤11/13 点击查看大图
然后就可以准备加高汤上锅了~高汤可选用猪肉或者鸭肉、鸡肉汤都可以~加满容器，超过所有食材，并记得在高汤中加入料酒或福建老酒提香
步骤12/13 点击查看大图
然后封上保鲜膜，在沸腾的锅中炖上1~2小时，过程进行到临近结尾15分钟，将新鲜的鲍鱼，洗净去内脏放入其中。
最后一步点击查看大图
最后，一份鲜美的佛跳墙就完成了~

小贴士

做名菜呢~就会被挑刺不正宗，家庭版的确实我不敢大包票，但一锅乱炖真的很鲜美啊~食材“八仙过海各显神通”~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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