小熊维尼芒果慕斯蛋糕

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小熊维尼芒果慕斯蛋糕

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1小时以上

慕斯材料

、

芒果泥 135克

、

淡奶油 125克

、

白砂糖 25克

、

吉利丁片 7.5克

、

消化饼干 40克

、

无盐黄油 16.5克

、

镜面材料

、

纯净水 38克

、

芒果泥 25克

、

白砂糖 3.5克

、

吉利丁片 4克

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
慕斯底用的是佳仕力牛奶味早餐饼干^o^
步骤2/29 点击查看大图
40g饼干装入封口袋里面^o^
步骤3/29 点击查看大图
用擀面杖把饼干擀碎，不要擀的太碎^o^
步骤4/29 点击查看大图
饼干擀碎装入玻璃碗里面^o^
步骤5/29 点击查看大图
黄油16.5g隔水融化成液体^o^
步骤6/29 点击查看大图
完全融化液体的黄油倒入饼干粉末中，搅拌均匀^o^
步骤7/29 点击查看大图
8寸小熊慕斯模具下面垫一张油纸^o^
步骤8/29 点击查看大图
搅拌好的饼干倒入模具中，用勺子把饼干压实，放入冰箱冷藏^o^
步骤9/29 点击查看大图
吉利丁片7.5g用冷水泡软备用^o^
步骤10/29 点击查看大图
芒果加入25g的白砂糖，用料理棒打成芒果泥，打好的芒果泥要称取25g出来，用作芒果慕斯流心^o^
步骤11/29 点击查看大图
泡软的吉利丁片从冷水中取出，放入到芒果泥里，把碗放入锅中，隔热水加热^o^
步骤12/29 点击查看大图
加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止^o^
步骤13/29 点击查看大图
打发淡奶油，淡奶油打发到提起打蛋头，淡奶油低落可以形成纹路，又消失的状态即可^o^
步骤14/29 点击查看大图
把芒果泥倒入淡奶油中，翻拌均匀^o^
步骤15/29 点击查看大图
冷藏好的慕斯底从冰箱取出，把慕斯糊先倒入一半进去^o^
步骤16/29 点击查看大图
25g的芒果泥倒入中间，芒果流心^o^
步骤17/29 点击查看大图
剩余的慕斯糊全部倒入慕斯模具里，第二次倒入慕斯糊的时候，一定要先从周边开始倒，如果直接往中间倒入的话，芒果流心会溢到周边，把慕斯糊放入冰箱冷藏^o^
步骤18/29 点击查看大图
25g的芒果泥加入38ml的水和3.5g的糖用料理机打成芒果汁^o^
步骤19/29 点击查看大图
4g的吉利丁片加入冷水泡软^o^
步骤20/29 点击查看大图
泡软的吉利丁片从冷水中取出，放入到芒果汁里，把碗放入锅中，隔热水加热^o^
步骤21/29 点击查看大图
加热期间要用筷子不断搅拌，直至吉利丁片完全融化为止^o^
步骤22/29 点击查看大图
冷藏3小时，把慕斯糊取出^o^
步骤23/29 点击查看大图
芒果汁晾凉到一点点温热的时候，倒入到慕斯糊中，放入冰箱冷藏4小时^o^
步骤24/29 点击查看大图
冷藏好的慕斯，脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂一小会儿，就可以顺利脱模喔^o^
步骤25/29 点击查看大图
脱模好后的慕斯，用果膏画维尼小熊的脸^o^
步骤26/29 点击查看大图
成品^o^
步骤27/29 点击查看大图
成品^o^
步骤28/29 点击查看大图
成品^o^
最后一步点击查看大图
成品^o^

小贴士

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