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外婆酱牛肉的做法

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外婆酱牛肉

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外面买的酱牛肉呢又咸，添加剂又比较多，只有外婆秘制的酱牛肉味道好，做起来也容易，最重要是小时候的味道

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1kg

、

耗油 2勺

、

甜面酱 3勺

、

料酒 5g

、

盐适量

、

姜 1块

、

大葱 1根

、

八角 2个

、

桂皮 2小段

、

花椒 30粒左右

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 牛肉解冻，切块
步骤2/8 点击查看大图
2. 放锅中，加葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒等香料焯水
步骤3/8 点击查看大图
3. 撇掉浮沫，再煮20min。
步骤4/8 点击查看大图
4. 牛肉和香料捞出，用热水冲洗牛肉表面，锅内换水，重新放入香料和牛肉，这样的汤不油会比较健康。
步骤5/8 点击查看大图
5. 如果有浮沫再撇一次，然后加入蚝油，盐。
步骤6/8 点击查看大图
6. 加入甜面酱
步骤7/8 点击查看大图
7. 盖好盖子，小火炖煮1小时，直到筷子可以轻松插入肉里，关火，在锅里焖一晚上，可以更好的入味儿。
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8. 第二天捞出，晾干一点，就可以切了，剩下的放冰箱。

小贴士

1. 一定要放凉了再切，这样肉不容易散。 2. 盐不要放的太早，不然肉容易紧，硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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