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香椿界创新菜：香椿豆腐丸子

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香椿芽正嫩，非常好吃。而家常做法多是炒鸡蛋，拌豆腐，今天我来做个不一样的吃法。加两块豆腐拌一拌，炸成丸子，外焦里软，非常非常的香，快来学做～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜的香椿一把

、

豆腐两块

、

玉米淀粉三勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

蚝油 1勺

、

酱油 1勺

、

香葱 3根

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香椿焯水。水开放进去，关火，烫1分钟即可捞出。
步骤2/9 点击查看大图
投入凉水。
步骤3/9 点击查看大图
攥干水分。
步骤4/9 点击查看大图
切碎。
步骤5/9 点击查看大图
豆腐两块捏碎。
步骤6/9 点击查看大图
加入香葱，淀粉，香椿。调料：盐，生抽，蚝油，鸡粉，香油。
步骤7/9 点击查看大图
先捏几下，再搓圆。
步骤8/9 点击查看大图
6成油温下锅炸。不知道油温？拿一根木筷子放入油里，如果筷子周围迅速冒起密集气泡，就可以了。先炸定型，然后转小火炸熟。用筷子拨一拨，防止粘连。
最后一步点击查看大图
新出锅的，外皮酥脆，里面软嫩，非常香！

小贴士

搓丸子不能直接搓，会散。应先攥几下，使松散的豆腐变紧实，再搓圆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-23

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