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家常水冬菜鱼片的做法

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家常水冬菜鱼片

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10~30分钟 | 配菜(中级)

新鲜胖头鱼半条鱼肉

、

水冬菜一小碗

、

姜少许

、

蒜少许

、

油少许

、

盐少许

、

干辣椒少许

、

葱少许

、

淀粉适量

、

黑胡椒少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7
半条鱼去肚子部位的大鱼骨，擦干砧板，鱼斜切片（黑鱼，鲈鱼，草鱼，青鱼等都可以，就是有些鱼刺多点而已，如果选鲈鱼或者黑鱼要适当选大点，不然鱼片不多）
步骤2/7 点击查看大图
碗里放入片好的鱼片和切小块的鱼骨，放一小勺盐，适量的黑胡椒末和适量淀粉，抓匀腌制备用
步骤3/7 点击查看大图
准备一小碗水冬菜和两个小干辣椒备用（酸菜也可以）
步骤4/7 点击查看大图
锅里清水开之后一片片放入鱼片，要把鱼片舒展开再放，不然容易鱼片黏连成坨，先放三分之一鱼片（待鱼片变白色就立即捞出，不然鱼片容易散），鱼片分三次烫熟捞出备用
步骤5/7 点击查看大图
捞鱼片动作要轻
步骤6/7 点击查看大图
姜蒜爆香后，放水冬菜和辣椒翻炒（酸菜也可以），炒香后加入一碗水，煮开后两分钟再放入鱼片，再次煮开后加入适量盐味精调味（盐尝尝味道后再决定放不放，不然容易咸）
最后一步点击查看大图
出锅后放葱花

小贴士

鱼片不用翻动，不然鱼片容易碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-31

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