抹茶红豆三色吐司

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这个吐司的名字正儿八经叫“京都三色吐司”，为啥？我也不知道！这是我第一次写教程，只顾着做，没有拍照，拍出来的照片也没有P图，所以感觉很low的样子，但是还是想以文字的形式写下来也可以，激励自己下次可以更详细更好！自从入手了宇治抹茶粉，每天都想闻闻那个微微有点苦，却又很香的味道，抹茶红豆是完美组合吧？白色绿色很红色美丽的搭配吧？！！选择了中级难度，但其实只是需要很多耐心，完全没有什么技巧！我做的是450g吐司两个的量，如果制作一个，各种配料都平均减半就好了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【主面团】

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高筋面粉 500克

、

酵母 8克

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盐 6克

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鸡蛋 30克（1个）

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黄油 40克（室温软化）

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水（加入面团） 100克

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牛奶 150克

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全脂奶粉 30克

、

抹茶粉 6克

、

水2（化开酵母） 50g

、

水3（化开抹茶粉） 15g

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蜜豆 200g左右

、

糖 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面粉，糖，奶粉，盐等所有干粉放在一起搅拌均匀！
步骤2/17
用常温水50g化开酵母粉，用蛋抽打至完全融化，，一定要完全融化，然后倒入干粉中，再加入牛奶和水，然后开始揉！（我很推荐大家使用金燕子酵母（耐高糖），不同的酵母对于二次发酵的效果很不同，面包的口味差别更大！）
步骤3/17
如果用面包机揉面，大概15分钟就可以加入黄油；加入后再揉20分钟，期间停止一次，将面团扯成小块，也很快可以出膜！如果用厨师机大概5分钟左右就可以加入黄油。
步骤4/17
因为是三色，所有得分出颜色来，面团还没有办法出膜的时候，取出来分成两大块（白色面团比抹茶味要多15g~20g），然后给抹茶面团加入抹茶，继续揉！（关于揉面，很多人说手揉累且从没有见过薄膜，网上有很多教程，我回头也出一个高效的手套膜教程）
步骤5/17
揉到出膜就可以了，把面团整成表面光滑的圆形放在烤箱里，设置成发酵模式，30度，时间60分钟，注意，一定要在烤箱里放一碗冒热气的热水，保证湿度！
步骤6/17
将醒发好的面团拿出，各自分成两份，我是做两个，做一个就直接用就可以了！
步骤7/17
把面团轻轻拍，拍出表面的空气就好了，不用全打出去！然后再用上一步的发酵方式，同样温度湿度，放回烤箱松弛20分钟，也可以放在冷藏松弛30分钟！松弛是为了下一步好操作！
步骤8/17 点击查看大图
松弛好的面团，表面有点湿，可以撒一点干粉，然后擀开，循序渐进的一点点一点点擀开，分别擀成长42cm-45cm，宽12cm-14cm的长条
步骤9/17 点击查看大图
将白色原味翻面，用手拍掉两侧气泡，然后将抹茶味也翻面，覆盖在原味上！尽可能两个要一样大小！
步骤10/17 点击查看大图
铺上蜜豆，一定要在撒完之后，用手轻轻按一遍蜜豆，免得一会儿卷的过程中蜜豆全部都'移位'了！
步骤11/17 点击查看大图
铺好按压之后，从上至下卷起，卷的过程中要卷紧一些，可以提起拉一下，让他们更加'亲密无间'！
步骤12/17 点击查看大图
底部翻过来和表皮捏一下，不易变形
步骤13/17
卷好的面团放进450g的吐司盒，封口的地方要压在下面！
步骤14/17 点击查看大图
湿度85（烤箱下面放热水），温度35，最后一次发酵，50分钟左右，发至8分满
步骤15/17 点击查看大图
我发酵完之后差不多是七分满，还要比这个再满2cm左右，因为我做到这一步的时候已经凌晨1点钟了，困得不想等了……
步骤16/17 点击查看大图
盖上盖子，预热上下火180度，放置在中下层，烤24分钟-26分钟，前提是你也用的这样的低糖黑盒子，如果是那种银色的或者金色的盒子，就用上下火200度，烤30-35分钟！
最后一步点击查看大图
出炉以后，轻轻震动吐司盒，快速脱模，放在网架上晾凉！