绝味无敌红糖枣糕

浏览 1.1万 · 收藏 107

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

枣糕是清朝宫廷御用糕点，其味香远，入口丝甜，含有维生素C蛋白质，钙，铁，维生素等营养成分，枣糕曾有宫廷第一糕点之美称，为满汉全席十大糕点之一。分享快乐做给小伙伴们吃，每次得到的都是大家的一致好评，配方分享给大家，喜欢的宝宝们一定要做起来，真的无敌好吃。我这个配方用了12个蛋，量比较大，伙伴们可以减半做。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 12个

、

红糖 315克

、

红枣片 210克

、

牛奶 180克

、

玉米油 240克

、

低筋粉 450克

、

泡打粉 3克

、

核桃仁 200克

、

蔓越莓 100克

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
我用的量比较多，伙伴们可以减量做，红枣片称重210克。
步骤2/29 点击查看大图
加入纯牛奶浸泡，最好提前泡一夜，放在冰箱冷藏。
步骤3/29 点击查看大图
中间翻动几次，直到全部吸收为止。
步骤4/29 点击查看大图
加入玉米油240克，放在一旁备用。
步骤5/29 点击查看大图
12个鸡蛋打入盆中。
步骤6/29 点击查看大图
用蛋抽打散。
步骤7/29 点击查看大图
加入红糖315克。
步骤8/29 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤9/29 点击查看大图
除湿机开快速，开始打发。
步骤10/29 点击查看大图
烤箱150度上下火，开始预热。
步骤11/29 点击查看大图
低筋粉称重450克，跟3克泡打粉混合均匀（也可以不加）。加入泡打粉的枣糕会比较蓬松。
步骤12/29 点击查看大图
全蛋打发至粘稠状，像这样缓慢滴落的状态。
步骤13/29 点击查看大图
筛入一半的低筋粉。
步骤14/29 点击查看大图
再搅拌均匀，不要画圈儿。
步骤15/29 点击查看大图
全部混合均匀。
步骤16/29 点击查看大图
搅拌好是这个状态，面糊可以缓慢滴落。
步骤17/29 点击查看大图
混合红枣和面糊。
步骤18/29 点击查看大图
取少量面糊倒入红枣盆中。
步骤19/29 点击查看大图
用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤20/29 点击查看大图
再把搅拌好的红枣面糊倒入到大盆中。
步骤21/29 点击查看大图
准备好模具，底部铺油布或者油纸。
步骤22/29 点击查看大图
核桃称重200克。
步骤23/29 点击查看大图
把核桃均匀的铺进面糊里，撒入蔓越莓干
步骤24/29 点击查看大图
蔓越莓干也可以稍微的切碎一点。
步骤25/29 点击查看大图
用筷子，轻轻的把核桃和蔓越莓戳下去，不要太用力，也不要去震模具，否则会全部堆在底部。
步骤26/29 点击查看大图
最上面撒一层黑芝麻。
步骤27/29 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤65~70分钟。
步骤28/29 点击查看大图
出锅以后倒扣放凉，用锯齿刀切片。
最后一步点击查看大图
装盒完成。

小贴士

1.每个烤箱的脾气不一样，温度和烤制时间要根据自家的实际情况进行调节。 2.红枣跟核桃可以再切碎一些，这样更美观。 3.泡打粉可以不用，烤出来会很密实。稍微加一些可以使内部组织蓬松。 4.糖的量刚刚好，不建议再减糖了，会影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

换个做法