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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭

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其实不太喜欢吃鸭子，感觉鸭子味很闹心…但是，架不住老家送来的家养鸭子而且鸭子营养价值高啊，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。抗衰老完全是我吃鸭子的主要原因…

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭 1只

、

姜 1块

、

葱 2根（装饰，可以不要）

、

八角适量

、

桂皮 2小块

、

花椒适量

、

啤酒 1瓶（看多大的瓶）

、

冰糖适量（可以不放）

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐少许

、

香叶适量

、

色拉油适量

、

柠檬 1个

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
整鸭切块，放清水里洗干净，主要是洗干净血水…洗干净，捞起来沥干水（这个鸭子是家养的，太肥了，好多皮我都用厨房剪刀剪掉了）
步骤2/9 点击查看大图
生姜，柠檬，料酒，盐，白胡椒粉，花椒粉，耗油…（可以忽略，因为本人不太喜欢鸭子那股味，想试试这样好不好吃）
步骤3/9 点击查看大图
沥干水的鸭子放调好的料里腌制半小时左右（其实我腌制了1个小时左右，干别的事了）
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油色拉油或者菜籽油都可以，放香料煸炒一下（想放冰糖上色的这里可以放）
步骤5/9 点击查看大图
腌制好的鸭子挑出柠檬，沥干水，放锅里一起翻炒…
步骤6/9 点击查看大图
炒干水份，加料酒、生抽，老抽上色，翻炒…
步骤7/9 点击查看大图
翻炒一下，倒入啤酒，啤酒淹过鸭子…啤酒烧开，盖盖，转中小火慢慢烧（注意鸭子是老鸭还是嫩鸭啊，老鸭锅来得慢，一般我就啤酒少放点，放压力锅里压了、嫩鸭我就会淹过鸭子，用锅慢慢烧）
步骤8/9 点击查看大图
炖半小时后加盐，（用筷子戳一下鸭肉，能戳进去）加盐看个人口味加，（老鸭不止半小时啊，自己看情况）个人不喜欢最后熟得要出锅的时候放盐，感觉没入味，只是表面上有点咸，所以一般都会提前一点时间放盐～
最后一步点击查看大图
中小火炖一小时后，大火收汁，装盘…（我这只鸭太大了，一盘都装不下）味道简直了，比简单的红烧鸭好吃不是一点点～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-19

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