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红豆白玉汤

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沙软的红豆汤配上软软糯糯的团子，是来自日本的吃法。它还有个特别的名字叫白玉善哉，据说是某位禅师喝了红豆汤后，觉得太好吃了，连连惊叹：善哉，此汁！于是红豆汤就多了个名字叫善哉，日本又称糯米团子为白玉，所以有团子的红豆汤就被称为了白玉善哉（自带佛光是怎么回事）~

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆汤：

、

红豆 150g

、

姜 2片

、

红糖 60g

、

盐少许

、

白玉丸子：

、

嫩豆腐 80g

、

糯米粉 65g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
150g红豆放锅中，加入没过红豆量的清水，煮沸腾
步骤2/7 点击查看大图
再将红豆过筛，去掉有豆腥味的水锅中重新放入煮过的红豆，清水（约600g），姜两片，煮至沸腾后，盖上锅盖把火调至中小火熬煮
步骤3/7 点击查看大图
这时候来做白玉丸子，碗中放入80g糯米粉和65g嫩豆腐，抓揉均匀（根据豆腐含水量可以适当加水）揉好后，抓一小块，搓成一个圆扁球后，压一下中间，让糯米丸子呈小碗状态
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧开水，放入丸子，煮至丸子浮面后，再煮2-3分钟，捞出放凉水中即可
步骤5/7 点击查看大图
红豆大约煮一个半小时过后，把锅中浮沫撇干净后
步骤6/7 点击查看大图
加入60g红糖和2g盐，继续熬煮至糖融化即可
最后一步点击查看大图
煮好的红豆汤，上面放上白玉丸子，就可以食用啦！也可以放凉后加上一勺冰冰凉的抹茶雪糕一起吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-19

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