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开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）的做法

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开酥失败的葡式蛋挞（适合新手）

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奈特兰草饲黄油，新西兰进口，奶香浓郁可惜收到的时候已经软化了为了不影响黄油的质量只能尽快使用掉所以就首次尝试黄油开酥日常翻车开酥漏油但这么好的黄油咱也不能浪费翻车后也只能硬着头皮做最后成品除了长相丑点，味道还过得去也算欣慰了参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

纯牛奶 160毫升

、

黄油 40克+150克

、

低粉 300克

、

盐 2克

、

蛋挞液：

、

牛奶 50毫升

、

鸡蛋 2个

、

炼奶 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把来自新西兰的草饲黄油分成40克和150克2部分
步骤2/15 点击查看大图
300克低粉加入2克盐，倒入160克牛奶搅拌成面絮状
步骤3/15 点击查看大图
将面絮放入面包机，加入40克黄油，揉面30分钟
步骤4/15 点击查看大图
揉面时间把150克的那部分黄油擀成黄油片，放入冰箱冷藏
步骤5/15 点击查看大图
面团揉好后也放入冰箱冷藏松弛30分钟
步骤6/15 点击查看大图
冷藏的时候要盖上盖子或者给面团包个保鲜膜
步骤7/15 点击查看大图
案板撒些干粉，把松弛好的面团拿出
步骤8/15 点击查看大图
擀成比黄油片大三倍的大面片
步骤9/15 点击查看大图
中间放上黄油片
步骤10/15 点击查看大图
将黄油片裹住
步骤11/15 点击查看大图
用擀面杖擀平后叠被子的方式将面片叠起然后再放入冰箱冷藏，然后再持续这个步骤2-3次。这一步，我翻车了，天太热，室温太高，黄油融化太快，导致后边擀面皮的过程中漏油了……
步骤12/15 点击查看大图
翻车现场，只能硬着头皮将漏油的油酥皮切成小剂子，怼进蛋挞锡纸盘里
步骤13/15 点击查看大图
将蛋挞液的所有液体混合过滤一遍，然后倒入蛋挞皮中
步骤14/15 点击查看大图
烤箱200度，20分钟，蛋挞液凝固即可
最后一步点击查看大图
成品造型惨不忍睹，味道倒是过得去

小贴士

1、新手不要轻易尝试在夏天开酥 2、开酥失败后也不要轻易放弃，不要浪费粮食，硬着头皮做下去还是可以吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-12

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