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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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非常经典的意大利甜品，话不多说，我们开始学习制作吧参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

蛋糕胚

、

圣迪乐村鸡蛋 2个

、

砂糖 90克

、

低筋面粉 65克

、

慕斯主体

、

蛋黄 2个

、

马斯卡彭奶酪 150克

、

淡奶油 150克

、

糖粉 70克

、

吉利丁 7.5克

、

咖啡酒 10毫升

、

咖啡液 100毫升

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好蛋糕胚的材料
步骤2/30 点击查看大图
三分之一砂糖加入蛋黄
步骤3/30 点击查看大图
高速打发蛋黄和砂糖
步骤4/30 点击查看大图
打发到发白状态
步骤5/30 点击查看大图
剩余砂糖加入蛋白中
步骤6/30 点击查看大图
打发到八分发
步骤7/30 点击查看大图
将蛋白分三次加入蛋黄糊中
步骤8/30 点击查看大图
蛋白和蛋黄糊混合均匀
步骤9/30 点击查看大图
一次性加入过筛面粉
步骤10/30 点击查看大图
继续混合均匀
步骤11/30 点击查看大图
将面糊倒入烤盘抹平
步骤12/30 点击查看大图
放入175度烤箱烘烤12分钟至表面金黄色即可
步骤13/30 点击查看大图
接下来准备慕斯主体材料
步骤14/30 点击查看大图
首先将砂糖倒入蛋黄中
步骤15/30 点击查看大图
打发至发白状态
步骤16/30 点击查看大图
将奶酪加入蛋黄糊中
步骤17/30 点击查看大图
继续搅打均匀
步骤18/30 点击查看大图
放冰水软化好的吉利丁隔水加热融化
步骤19/30 点击查看大图
取一部分奶酪糊混合吉利丁
步骤20/30 点击查看大图
混合好后的样子
步骤21/30 点击查看大图
将吉利丁液倒回奶酪糊中混合均匀
步骤22/30 点击查看大图
开始打发淡奶油
步骤23/30 点击查看大图
打发到六分发酸奶状
步骤24/30 点击查看大图
将淡奶油分三次加入奶酪糊
步骤25/30 点击查看大图
混合好淡奶油和奶酪糊
步骤26/30 点击查看大图
用钢圈刻出合适大小的饼底
步骤27/30 点击查看大图
给蛋糕胚刷上咖啡液和酒
步骤28/30 点击查看大图
将慕斯糊挤入模具八分满
步骤29/30 点击查看大图
放上刷好的蛋糕饼底即可，冷冻三小时以上冻硬取出
最后一步点击查看大图
冻硬后撒上可可粉就可以啦

小贴士

因为用的可生食鸡蛋，所以无需担心鸡蛋是生的会不卫生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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