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凉拌苦菊 | 二叔食集

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凉拌苦菊，看着特别有食欲，尤其是其中的花生米，看着特备想吃，而且一定要那种小一点深红色的花生米。以前炸花生米总是炸糊，今天这个办法感觉还挺好的，大家可以试试。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

苦菊适量

、

花生米适量

、

皮蛋适量

、

大蒜适量

、

洋葱适量

、

干辣椒适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

酱油适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
将苦菊的根切掉，放入清水中浸泡五分钟，清洗干净控水备用。
步骤3/9 点击查看大图
油烧制7-8成热关火，放入花生米，关火后放入花生米，花生米不容易糊，我认为花生米是这道菜的灵魂，特意买的红皮花生米，感觉比较有食欲，炸至不再有气泡产生时捞出控油备用。
步骤4/9 点击查看大图
大蒜拍碎切末，干辣椒切成小段，皮蛋去皮，切成小丁，将洋葱切丝。
步骤5/9 点击查看大图
控好水的苦菊切成段。
步骤6/9 点击查看大图
另起锅放入少许的油，油热后放入几粒花椒爆香，爆出香味将花椒捞出，热油浇在辣椒和蒜末上面。
步骤7/9 点击查看大图
再放入酱油、陈醋、盐、白糖，将料汁搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
向苦菊中加入料汁、洋葱、皮蛋、还有灵魂花生米，用手抓拌均匀。
最后一步点击查看大图
可以吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-17

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