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青笋烧肉的做法

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青笋烧肉

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如果用传统的方法，在炒锅里面烧制，大概需要一个半小时。放在高压锅里面20多分钟就可以了，但是成色和味道要差一点。所以时间充足的话还是用炒锅烧肉最好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青笋 500克

、

猪五花肉 300克

、

姜片 3片

、

蒜 3个

、

小云豆 50克

、

白糖一勺

、

老抽少许

、

黄豆酱一勺

、

干红椒少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这是制作好的。成品图。
步骤2/19 点击查看大图
准备食材加工。
步骤3/19 点击查看大图
青笋切滚刀放在水里。
步骤4/19 点击查看大图
小芸豆用开水去发大于20分钟。中间换一次开水。
步骤5/19 点击查看大图
准备的调料，盐，白糖，花椒，生抽，海椒，姜，大蒜，黄豆酱等。
步骤6/19 点击查看大图
五花肉切成小方块。
步骤7/19 点击查看大图
上火，放食用油，加入一勺白糖至变色
步骤8/19 点击查看大图
糖色
步骤9/19 点击查看大图
敢入姜片，干红椒，花椒，整蒜（不去皮）。煸香。
步骤10/19 点击查看大图
放入五花肉炒至变色，变香
步骤11/19 点击查看大图
加入泡过的小云豆，一起翻炒。
步骤12/19 点击查看大图
加入少许老抽提色，增味。
步骤13/19 点击查看大图
煸炒一会。
步骤14/19 点击查看大图
放上黄豆酱一匀，加水。如果用炒锅，加水至渍过猪肉。烧至一小时30分，收水。
步骤15/19 点击查看大图
如果时间不够，可用高压锅，调至肉/鸡一档。大约25分左右。
步骤16/19 点击查看大图
青笋先单独用清水（加少许盐）煮至8分熟。
步骤17/19 点击查看大图
大火收汁，放入8成熟的青笋，至收汁起锅。
步骤18/19 点击查看大图
加葱节，炒匀。
最后一步点击查看大图
起锅盛盘。好吃不打折。

小贴士

记得青神要单独煮至8吨数，在放入肉中。以免过早放入变色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-09

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