蔓越莓奶香吐司
家里的厨师机不能睡大觉,用起来~ 吐司,比普通甜面包的制作难度稍高,对揉面、发酵的要求也更高。要做出细腻松软的吐司,得下一番功夫。 这升级版奶香吐司的黄油、鸡蛋等用量比普通奶香吐司稍高,口感更丰富。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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步骤1/11
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准备列表食材
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将除了黄油之外的所有食材倒入厨师机1档搅拌均匀,成团后2档搅6分钟左右可拉起较厚的膜,加入软化好的黄油,低速搅匀3分钟,再中高档搅拌至可轻松拉出有弹性的薄膜(如图),且弄破后破洞边缘光滑。(厨师机揉的时间和档数根据自家机器做适当调整)
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步骤3/11
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我加了一些切碎的蔓越莓颗粒(是否添加请随意)。放入容器,保鲜膜包裹。
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步骤4/11
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发酵50分钟左右(可放入28度发酵箱),发酵到原先的2.5倍体积。
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步骤5/11
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擀面杖擀成类似椭圆形状,宽度与吐司模等长。
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步骤6/11
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将擀好的面团翻个面,从下往上卷。卷成如图形状,放入模具。
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步骤7/11
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放入38度左右、湿度85%左右的环境中发酵至八成满。
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步骤8/11
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发酵好后涂一层全蛋液
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放入预热好的烤箱。155度,35分钟左右(根据自家烤箱做调整)至表面金黄。
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出炉后,放冷却架上冷却(若要切片需完全冷却)
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最后一步
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美味奶香吐司完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-18
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