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国民美食【蛋黄酥】

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沈麦麦

自制豆沙馅在上一个菜谱里面 国民美食 大家都不陌生吧 哈哈 个人觉得自制的比【某妈】的要好吃 个大 味道香醇 蛋黄一次性吃个够 这个配方够做8个80克左右的蛋黄酥
食材清单 加入采购清单
1小时以上
【油皮材料】
、
低筋面粉 110克
、
猪油 25克
、
砂糖 15克
、
水 45克
、
【油心材料】
、
低筋面粉 70克
、
猪油 40克
、
【豆沙馅心】
、
豆沙馅 240克
、
【蛋黄馅心】
、
咸蛋黄 160克
、
黄油 45克
、
【配料】
、
蛋黄液 适量
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 蛋黄酥主要是开酥费时间，前后差不多需要2小时 2. 可以用中筋粉，但是个人认为低粉烤出来的更酥松一些 3. 馅料和馅料之间、馅料和面皮之间要包紧实，不然烤出来容易松散 4. 可以再加其他馅料：比如麻薯等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-24

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